Descripción
CONOZCA EL FONOLL MARÍ/HINOJO MARINO
HISTORIA DEL HINOJO MARINO
El hinojo marino también conocido como :fonoll Marí en las islas baleares,Barcelona y Comunidad valenciana pertenece a la especie Crithmum maritimum .
Es una planta silvestre comible, se engloba dentro de la categoría de hierba perenne ya que su vida es superior a dos años, se le atribuyen propiedades medicinales .
La podemos encontrar en las zona sur de Europa así como zonas rocosas, suelos poco ácidos, dunas y acantilados en la costa del mar mediterráneo: litoral Valenciano, catalán, Islas Baleares, mar cantábrico y Zonas del atlántico .
También ocupa grandes extensiones en :Portugal, Galicia , en todas las Islas Canarias exceptuando Lanzarote y país vasco donde es muy consumida .
CARACTERÍSTICAS del fonoll marí
Pertenece a la familia de las plantas Apiaceas:plantas de tallo hueco estirado , hermafroditas, andromónicas y muy aromáticas .
También es una planta halófila ya que puede habitar en terrenos que contienen grandes cantidades de sal como los acantilados donde tolera muy la exposición solar .
Suele medir entre 40-50 cm, de color verde con tonos azulados, sus hojas carnosas y alternas se encuentran divididas ocupando grandes extensiones allí donde habita.
Recolectados en primavera ,florecen los meses de mayo a julio dejando ver flores de tamaño minúsculo con pétalos de Color amarillo y verde curvados mirando al interior de la planta .
LA RECOLECCIÓN DEL HINOJO MARINO
Preparar un encurtido de hinojo marino es muy fácil solo tiene que seguir estos pasos :
- En primer lugar recolectamos, cortamos y limpiamos las hojas más jóvenes .
- A continuación en un cazo con agua las ponemos a hervir hasta alcanzar el punto exacto .
- En tercer lugar las dejaremos enfriar .
- El siguiente paso es introducirlas en un bote mediano .
- Preparamos una mezcla de 5 vasos de agua, 1 vaso de vinagre y medio vaso de sal.
- Finalmente dejaremos reposar entre uno y 3 meses en lugar seco y oscuro .
A QUE SABE EL HINOJO MARINO
En boca nos encontramos con un sabor intenso, toques anisados y cítricos, además tiene un toque picante
A nivel olfativo es muy aromático, desprende olor a limón .
PROPIEDADES del hinojo marino
El fonoll mari es muy rico en vitamina C , gracias a ello los marineros lo usaban para combatir el escorbuto en los largos trayectos que realizaban en barco .
También nos aporta una gran cantidad de proteínas, sales minerales, yodo,Carbohidratos, ácido clorogenico, carótenos .
Además estimula el apetito y favorece la digestión .
USOS DEL HINOJO MARINO
Hoy en día podemos usar el hinojo marino como guarnición acompañando pastas, arroces, sopas ensaladas, también lo podemos consumir solo con pan ,aceite y tomate.
De igual forma lo podemos encontrar en perfumerías en forma de aceite esencial , muy usado para rejuvenecer nuestro rostro.
NUESTRO HINOJO MARINO
Los payeses lo vendemos encurtido en 2 tipos de bote: cilíndrico/hexagonal y también en paté desde hace más de 20 años, pinche en la foto y DESCÚBRALO!!!
MÁS INFORMACIÓN SOBE EL HINOJO MARINO
- http://www.palmacentro.com/blog/2015/05/22/como-recolectar-y-elaborar-fonoll-mari-hinojo-marino/
- https://cookpad.com/es/recetas/3109701-fonoll-mari-hinojo-marino-con-agua-de-mar-y-vinagre
