Fonoll marí-Hinojo marino en vinagre 320g

3,70 

ORIGEN: LLubi

DESCRIPCIÓN :

  • Hinojo marino 100% de Mallorca
  • Producto local
  • Ideal para arroces, pa amb oli , guarniciones..

INGREDIENTES :

  • Fonoll marÍ
  • sal,
  • agua
  • vinagre
  • (antioxidante E220)
  • Contiene sulfitos

VALORES NUTRICIONALES MEDIOS (APROX) POR 100G :

  • Grasas 0,35g
  • hidratos de carbono o,37
  • azúcares <0,3g
  • proteinas 0,5g
  • sal 12,38

INFORMACIÓN ADICIONAL :

  • Peso: 320 g
  • Peso escurrido :90g
  • Bote cilíndrico
  • Se puede conservar en el frigorífico

Descripción

 FONOLL MARÍ/HINOJO MARINO: HISTORIA E USOS

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El fonoll MARÍ es una planta marina que crece en las costas rocosas y arenosas de los océanos Atlántico y Pacífico y mediterráneo

Es conocido por su sabor picante y anisado y por sus propiedades medicinales y culinarias. Algunos de sus usos incluyen:

  • Uso culinario: El hinojo marino se utiliza comúnmente en la cocina para dar sabor a pescados, mariscos, sopas y ensaladas.
  • Propiedades medicinales: Se cree que el hinojo marino tiene propiedades antiinflamatorias y antiespasmódicas que pueden ayudar a aliviar dolores de cabeza, cólicos y dolores menstruales.
  • Aromatizante: Se utiliza para aromatizar productos alimentarios y bebidas, incluyendo licores y aceites de oliva.
  • Cosmética: El hinojo marino también se utiliza en la industria cosmética debido a sus propiedades antiinflamatorias y su aroma fresco y refrescante.

Planta resistente y fácil de cultivar, que requiere poco mantenimiento y puede crecer en condiciones adversas. Sin embargo, debido a la sobrepesca y la contaminación, su población ha disminuido en algunas áreas y se considera una especie en peligro de extinción en algunas regiones costeras.

También conocido como :fonoll Marí en las islas baleares,Barcelona y Comunidad valenciana pertenece a la especie Crithmum maritimum .

Es una planta  silvestre comible, se engloba  dentro de la categoría de hierba perenne ya que su vida es superior a dos años, se le atribuyen propiedades medicinales .

La  podemos encontrar en las zona sur de Europa así como zonas rocosas, suelos poco ácidos, dunas y acantilados en la costa del mar mediterráneo: litoral Valenciano, catalán, Islas Baleares, mar cantábrico y Zonas del atlántico .

También ocupa grandes extensiones en :Portugal, Galicia , en todas las Islas Canarias exceptuando Lanzarote y país vasco donde es muy consumida .

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CARACTERÍSTICAS del fonoll marí

Pertenece a la familia de las plantas Apiaceas:plantas de tallo hueco estirado , hermafroditas, andromónicas y muy aromáticas .

De tipo Planta halófila ya que puede habitar en terrenos que contienen grandes cantidades de sal como los acantilados donde tolera muy la exposición solar .

Suele medir entre 40-50 cm, de color verde con tonos azulados, sus hojas carnosas y alternas se encuentran divididas ocupando grandes extensiones allí donde habita.

Recolectados en primavera ,florecen los meses de mayo a julio dejando ver flores de tamaño minúsculo con pétalos de Color amarillo y verde curvados mirando al interior de la planta .

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LA RECOLECCIÓN DEL FONOLL MARÍ

Preparar un encurtido de hinojo marino es muy fácil solo tiene que seguir estos pasos :

  1. En primer lugar recolectamos, cortamos y limpiamos las hojas más jóvenes . 
  2. A continuación en un cazo con agua las ponemos a hervir hasta alcanzar el punto exacto .
  3. En tercer lugar las dejaremos enfriar .
  4. El siguiente paso es introducirlas en un bote mediano .
  5. Preparamos una mezcla de 5 vasos de agua, 1 vaso de vinagre y medio vaso de sal.
  6. Finalmente dejaremos reposar entre uno y 3 meses en lugar seco y oscuro .

Además, durante este proceso, es importante vigilar la temperatura y remover cualquier impureza que pueda encontrarse en el agua.

Una vez que el líquido ha alcanzado la consistencia adecuada, debemos colar las hojas y retirar cualquier resto.

A continuación, debemos verter la mezcla de vinagre, agua y sal sobre las hojas y remover bien para que queden bien impregnadas.

Una vez hecho esto, es importante tener paciencia y dejar reposar el bote en un lugar fresco y seco para que la hojas adquieran el sabor y aroma adecuado.

Es recomendable revisar el bote periódicamente y remover cualquier hoja que pueda estar en mal estado para evitar que afecte el resto.

Después de entre uno y tres meses, el proceso estará finalizado y podremos disfrutar de las hojas de nuestro trabajo.

El  proceso es largo y tedioso, pero el resultado final valdrá la pena.

A QUE SABE EL HINOJO MARINO

En cuanto al sabor, es una combinación compleja de amargura y picante que puede sorprender al paladar.

Tiene un sabor fresco y herbáceo que recuerda a la hierba recién cortada.

Al mismo tiempo, tiene un toque picante que lo hace perfecto para añadir un poco de sabor a las ensaladas o como condimento en platos marinos.

En resumen, el fonoll mari es una planta con un aroma, color y sabor únicos y distintivos que lo convierten en un ingrediente muy versátil en la cocina.

PROPIEDADES del FONOLL marÍ

El fonoll mari es muy rico en vitamina C , gracias a ello  los marineros lo usaban para combatir el escorbuto en los largos trayectos  que realizaban en barco .

También nos aporta una gran cantidad de proteínas, sales minerales, yodo,Carbohidratos, ácido clorogenico, carótenos .

En primer lugar, las proteínas son macromoléculas esenciales para el funcionamiento del cuerpo humano. Son responsables de la construcción y reparación de los tejidos y también actúan como enzimas, hormonas y anticuerpos.

Además, las sales minerales son elementos vitales que el cuerpo necesita para mantenerse saludable. Entre ellas se encuentran el calcio, el hierro y el magnesio, que desempeñan un papel importante en la formación de huesos, la coagulación de la sangre y el mantenimiento de un ritmo cardíaco saludable.

El yodo es un mineral esencial que se encuentra en los alimentos marinos y es importante para la salud de la tiroides. Esta glándula produce hormonas que controlan el metabolismo y la producción de energía en el cuerpo.

Por otro lado, los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo y se encuentran en alimentos como panes, pasta y arroz. Son esenciales para mantener una dieta equilibrada y para el buen funcionamiento del cerebro y los músculos.

El ácido clorogénico es un compuesto que se encuentra en los granos de café y ha sido estudiado por su capacidad para reducir la absorción de azúcares y mejorar la salud del corazón y la función cerebral.

Finalmente, los carotenoides son pigmentos vegetales que se encuentran en alimentos como zanahorias, tomates y espinacas. Son importantes para la salud porque actúan como antioxidantes y protegen las células contra los daños causados por los radicales libres. También son precursores de la vitamina A, esencial para la salud de la piel y la visión.

Estimula el apetito y favorece la digestión .

USOS DEL FONOLL MARÍ

Hoy en día podemos usar el hinojo marino como guarnición acompañando pastas, arroces, sopas ensaladas, también lo podemos consumir solo con pan ,aceite y tomate.

 

Ensalada de hinojo marino: corta finamente el hinojo marino y mezcla con lechuga, tomate, pepino y aceite de oliva.

  1. Sopa de hinojo marino: hierve hinojo marino con caldo de pollo y añade patatas, cebolla y puerro.
  2. Hinojo marino rebozado: corta el hinojo marino en rodajas, bátelo en huevo y pan rallado y fríe hasta que esté dorado.
  3. Guiso de hinojo marino y pescado: cocina el hinojo marino con pescado, tomate, cebolla y especias.
  4. Ravioli de hinojo marino: rellena pasta fresca con una mezcla de hinojo marino, ricotta y espinacas.
  5. Hinojo marino al horno: envuelve el hinojo marino en papel de aluminio con aceite de oliva, ajo y hierbas y hornea durante 20 minutos.
  6. Hinojo marino frito: corta el hinojo marino en tiras y fría hasta que esté crujiente. Sirve con limón.
  7. Sándwich de hinojo marino: coloca lonjas de hinojo marino en pan de ajo con tomate, lechuga y mayonesa.
  8. Hinojo marino a la parrilla: asa el hinojo marino a la parrilla con aceite de oliva y hierbas hasta que esté tierno.
  9. Pasta con hinojo marino y almejas: cocina pasta con almejas y hinojo marino en una salsa de ajo, vino blanco y pomodoro.

 

 

 

 

 

 

 

Información adicional

Peso 0,320 kg