Sobrasada de risotto con espinacas y setas

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35 minutos

DIFICULTAD

Fácil

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INGREDIENTES 4 personas

  • 100 g  sobrasada de Mallorca 
  • 150 g de setas limpias y cortadas a trozos pequños
  • 1 tomate maduro pelado y cortado a trozos pequeños
  • 1 cebolla cortada
  • 1dl de aceite oliva
  • 2 dientes ajo
  • 1 manojo espinacas limpias cortadas a trozos regulares
  • 400 g de arroz
  • sal, pimienta negra
  • 1,5 litros de caldo vegetal
  • 1 cucharada de queso rallado parmesano

ELABORACIÓN

  1. Calentar en una cazuela el aceite de oliva
  2. rehogar la cebolla y el ajo
  3. añadir las setas
  4. agregar el tomate, la sobrasada
  5. sazonar con sal y pimienta. Dejar cocer 5 minutos a fuego moderado
  6. rehogar el arroz 3 minutos
  7. verter medio litro de caldo vegetal hirviendo, incorporar más caldo varias veces durante la cocción
  8. Añadir las espinacas a falta de 3 minutos, incorporar el queso rallado
  9. retirar la cazuela del fuego
  10. Dejar reposar el arroz
  11. Servir

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Sobrasada de risotto con espinacas y setas
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