Descubra el Licor de Hierbas de Mallorca馃尶Historia, Elaboraci贸n y …馃構

El licor de hierbas de Mallorca o herbes-de-Mallorca es t铆pico de las Baleares, las hierbas de Mallorca 聽empiezan a ser reconocidas a finales del siglo聽XVIII.

A dia de hoy su聽popularidad sigue creciendo por algo ser谩…馃構

Este licor tradicional se obtiene fusionando diferentes 聽plantas aut贸ctonas en an铆s.

Las hierbas mallorquinas pertenecen a la categor铆a de 聽bebidas espirituosas ya que procede de la destilaci贸n de materias primas agr铆colas, en primer lugar se les atribu铆an propiedades medicinales, el motivo es que 聽las hierbas tienen propiedades digestivas y relajantes.

En 1985 aparece el libro Herbes i Remeis Casolans de Llu铆s Ripoll ,un cl谩sico donde el autor se deshace en alabanzas con nuestras queridas hierbas mallorquinas. M谩s adelante vuelven ser protagonistas en el El llibre de la ratafia de Jaume F谩bregas editado en 2001.

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Hoy en d铆a, siguen estando muy presentes en la sobremesa y como aperitivo, las podemos encontrar en cock-tails . Una de nuestras costumbres m谩s arraigadas es tomarse una copa de hierbas 聽a la hora del caf茅.聽Adem谩s, del mismo modo que hace 130 a帽os 聽se siguen usando como digestivo despu茅s de las comidas debido a las propiedades tan beneficiosas que les otorgan las hierbas de Mallorca.

DE DONDE VIENEN NUESTRAS HIERBAS

A finales del siglo XVIII en las casas rurales y monasterios se elaboraban aguardientes y 聽una bebida espirituosa con plantas y frutas de sabor anisado.
En primer lugar gracias al amplio conocimiento de 聽las plantas aut贸ctonas聽por los payeses transmitido de generaci贸n en generaci贸n.
En segundo lugar debido a la abundancia de alambiques dedicados 聽a la Producci贸n de aguardiente se empezar贸n a usar tambi茅n para producir destilados.
Como consecuencia de la r谩pida popularidad esto llevo a un aumento notable de la producci贸n. De hecho a 聽finales del siglo XVIII ya 聽se produc铆an 780.000 litros, es m谩s: el 60% ya se destinaba a consumo insular .
A Comienzos del聽XIX aparecen diferentes elaboradores incrementando su popularidad y a la vez su producci贸n .
Alambique tradicional

DENOMINACI脫N GEOGR脕FICA HERBES DE MALLORCA

En 聽2002 se crea la 聽Denominaci贸n Geogr谩fica Hierbas de Mallorca, su聽misi贸n聽es proteger聽su nombre聽geogr谩fico聽y evitar la competencia聽desleal, el motivo es garantizar que todas聽las botellas de licor de hierbas de Mallorca cumplan con la normativa Regional .
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D.o. Herbes de Mallorca

ELABORACI脫N ARTESANAL

Ingredientes para elaborar Licor de hierbas mallorquinas

  • An铆s
  • Agua
  • Alchool
  • El M铆nimo obligatorio son 10 Hierbas
  • El M谩ximo deben ser 20 Hierbas
  • Sacarosa

Las hierbas m谩s utilizadas son:

  • Camomila
  • Hinojo
  • Hierbabuena
  • Hierba Luisa
  • Lavanda
  • Limonero
  • Mejorana
  • Melissa
  • Romero
  • Tilo

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PROPIEDADES DE LAS HIERBAS DE MALLORCA

  1. Camomilla : antiinflamatorias,antibacteriana,tranquilizante
  2. Hinojo: Diur茅tico : antiinflamatorio, antioxidante
  3. Hierbabuena:Alivia dolores de estomago adem谩s de combatir el mal aliento
  4. Hierba Luisa : Antioxidante,ayuda a combatir el estr茅s
  5. Lavanda:聽Digestiva tambi茅n es un potente regenerador celular
  6. Limonero : Mejora la digesti贸n de manera que equilibra la presi贸n arterial y el colesterol
  7. Mejorana :Abre el apetito y tienepropiedades antiespasm贸dicas
  8. Melisa :聽Controla la tensi贸n arterial asimismo disminuye el dolor cervical
  9. Romero : antis茅ptico adem谩s es un gran estimulante estomacal y a la vez es depurativo
  10. Tilo :Digestivo tambi茅n nos aporta un efecto diur茅tico por lo tanto aten煤a el sistema nervioso central

Preparaci贸n DEL LICOR de hierbas de mallorca

  1. Primero hay que seleccionar las Hierbas
  2. En segundo lugar debemos Introducirlas 聽en la botella
  3. Si deseamos Hierbas Dulces debemos:
  4. Mezclar 750 ml de An铆s dulce con 250 ml de An铆s seco
  5. Si por el contrario queremos Hierbas Secas debemos:
  6. Mezclar 250 ml de An铆s dulce con 750 ml de An铆s seco
  7. El siguiente paso es: Tapar la botella y verter la mezcla de An铆s
  8. Hay que remover la mezcla
  9. Seguidamente hay que guardarlas un periodo de 3 meses
  10. Pasado este tiempo debemos extraer la mitad para rebajar,en este punto ya las podemos consumir
  11. Por 煤ltimo podemos volver a rellenar la botella madre

PRODUCTORES: LICOR DE HIERBAS DOS PERELLONS

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Fundados en 1882por Jordi Perell贸 Perell贸 y con m谩s de聽130 a帽os de experiencia. A dia de hoy Dos Perellons sigue siendo una 聽empresa artesana y familiar siguiendo con la tradici贸n hoy en d铆a la empresa ya est谩 en la聽Cuarta generaci贸n conToni Perell贸聽a los 聽mandos .Gracias a su compromiso con la m谩s estricta calidad y respeto por la tradici贸n 聽Su producci贸n a d铆a de hoy 聽es de m谩s de 50.000 litros al a帽o, 聽ofreciendo una amplia variedad de licores aut贸ctonos 聽entre los que destacan:

  • En primer lugar :Licor de Hierbas mallorquinas-dulces,mezcladas,secas
  • Unas exquisitas cremas de naranja y lim贸n
  • el espectacular licor de Flor de almendra
  • Una Ginebras con un gran car谩cter
  • Un riqu铆simo Moscatel
  • Nuestro querido Palo

DOS PERELLONS :los principios 1882

Dos Perellons inici贸 su andadura en 1882 en el pueblo de Llub铆 (al cual pertenece) ,situado al noroeste la isla y casi en el centro de Mallorca,

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Al comienzo cada casa del pueblo ten铆a sus propias hierbas para cocinar ,la familia Perell贸 decidieron crear las mejores hierbas Mallorquinas de hecho empezaron a buscar fuera del municipio como por ejemplo el 聽pueblo de Art谩 聽ya que a 聽que era rico en Romero y Camomila

Gracias al tes贸n, innovaci贸n y muchas ganas 聽obtienen un tremendo 茅xito en toda Mallorca . A consecuencia de la respuesta tan positiva la familia Perell贸 deciden 聽tener en primer lugar su propia plantaci贸n y adem谩s de la creaci贸n de su marca personal y una f谩brica donde crear sus reconocido licor de Hierbas de Mallorca 聽que a d铆a de hoy sigue cautivando a cualquiera que las pruebe.

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RECOLECC脥ON Y ELABORACI脫N DEL LICOR DE HIERBAS DE MALLORCA

Todo el proceso se hace de manera tradicional recogiendo las hierbas de manera tradicional

  1. En primer lugar hacemos una recolecci贸n manual
  2. En segundo lugar seleccionamos las mejores hierbas(algunas de ellas son secretas 馃檭)
  3. A continuaci贸n una a una 聽las introduciremos en la botella
  4. Acto seguido para darle ese sabor tan particular 聽a帽adiremos 聽an铆s
  5. En 煤ltimo lugar dejamos聽macerar unos 12 meses

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TIPOS DE LICORES DE HIERBAS MALLORQUINAS馃尶鈽 馃崁

En Mallorca podemos encontrar 3 tipos de hierbas:Dulces, mezcladas y secas, cada una de ellas tiene su propio car谩cter, sabor 聽y textura, el motivo son los el tipo de hierbas utilizadas, la mezcla y el tiempo que se han dejado en reposo .Lo 煤nico que tiene en com煤n es que est谩n buen铆simas馃構

LICOR DE HIERBAS DULCES :

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De sabor dulz贸n y equilibrado 聽sin llegar a pegajoso debido a ello聽combinan muy bien con hielo, naranja o lim贸n .

GRADO ALCOH脫LICO :

  • 28 % vol

COLOR:

  • Amarillo oscuro
  • 脕mbar

AROMA:

  • Notas de an铆s
  • Hierbas frescas: gran presencia de romero y 聽limonero

SABOR:聽

  • An铆s
  • Camomila
  • Hierbabuena
  • Hinojo
  • Limonero
  • Mejorana
  • Romero

LICOR DE HIERBAS MEZCLADAS :

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El licor de hierbas mezcladas es uno de los m谩s demandados, de hecho es uno de los m谩s consumidos ,el motivo de su 茅xito es debido a que en los bares, los camareros ten铆an la costumbre de coger una botella de hierbas dulces y 聽una de hierbas secas y mezclarlas, dando como resultado el 聽licor de hierbas mezcladas .

GRADO ALCOH脫LICO :

  • 28 % vol

COLOR:

  • 聽Amarillo oscuro
  • 脕mbar

AROMA :

  • Camomila
  • Hierba Luisa
  • Hinojo
  • Lavanda
  • Limonero
  • Romero
  • Tilo

SABOR :聽Combinaci贸n perfecta, ni muy dulce ni muy seco, muy equilibradas

  • Denso
  • Notas herbaceas
  • Final largo y c谩lido

LICOR DE HIERBAS SECAS

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Su sabor es potente, amargo 聽con un final largo y a la vez c谩lido

GRADO ALCOH脫LICO :

  • 38 % vol

COLOR:

  • Amarillo oscuro
  • 脕mbar
  • Transparente

AROMA :

  • Potente,
  • Punto amargo聽
  • Final largo y c谩lido
  • An铆s
  • Hierbas silvestres
  • An铆s
  • Denso
  • Notas herbaceas

INFORMACI脫N ADICIONAL

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Un breve聽resumen聽de nuestras queridas hierbas: la denominaci贸n de Origen protegida es:芦Hierbas de Mallorca禄 est谩s son聽consideradas:Bebida espirituosa anisada por lo tanto entran dentro de la Categor铆a 25 anexo II,del mismo modo al ser una bebida alcoh贸lica recibe el nombre de licor
La comunidad aut贸noma donde se produce es 聽las Islas Baleares siendo su provincias: Mallorca e Ibiza en este caso podemos聽encontrar 3 tipos de denominaciones:Hierbas de Mallorca, hierbas de Ibiza, Palo de Mallorca.
Las variedades de hierbas que podemos encontrar son:Camomila, Hinojo, Hierbabuena, Hierba Luisa, Lavanda, Limonero, Mejorana, Melissa, Romero, Tilo El grado alcoh贸lico comprende unos valores m铆nimos del聽20% y de un valor m谩ximo de 50 %, un contenido en Metanol de 0,5 gr.
El聽Licor hierbas Dulces tiene 聽un聽Grado alcoh贸lico m铆nimo de 20% vol. y la cantidad de聽Az煤cares se聽sit煤a en torno a300 gr./l.
El Licor hierbas Mezcladas contiene 聽un聽Grado alcoh贸lico m铆nimo de 25 %vol el az煤car sigue siendo de 300 gr/l
Por 煤ltimo El licor de hierbas secas tiene un grado alcoh贸lico m铆nimo de 35 %vol y un contenido m谩ximo en az煤cares de 100 gr/l

ENLACES DE INTER脡S聽

Si quiere conocer m谩s 聽sobre las hierbas de Mallorca pulse en los enlaces que aparecen a continuaci贸n:

LIBROS SOBRE HIERBAS DE MALLORCA

  1. https://www.casadellibro.com/libro-herbes-i-remeis-casolans/mkt0002277173/3479067
  2. https://www.casadellibro.com/libro-el-llibre-de-la-ratafia-ratfies-i-licors-d-herbes-de-tot-el-mon/9788497913133/1168932

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