QUE SON LAS HIERBAS DE MALLORCA
El licor de hierbas de Mallorca o herbes-de-Mallorca es típico de las Baleares, las hierbas de Mallorca empiezan a ser reconocidas a finales del siglo XVIII.
A dia de hoy su popularidad sigue creciendo por algo será…😋
Este licor tradicional se obtiene fusionando diferentes plantas autóctonas en anís.
Las hierbas mallorquinas pertenecen a la categoría de bebidas espirituosas ya que procede de la destilación de materias primas agrícolas, en primer lugar se les atribuían propiedades medicinales, el motivo es que las hierbas tienen propiedades digestivas y relajantes.
En 1985 aparece el libro Herbes i Remeis Casolans de Lluís Ripoll ,un clásico donde el autor se deshace en alabanzas con nuestras queridas hierbas mallorquinas. Más adelante vuelven ser protagonistas en el El llibre de la ratafia de Jaume Fábregas editado en 2001.
Hoy en día, siguen estando muy presentes en la sobremesa y como aperitivo, las podemos encontrar en cock-tails . Una de nuestras costumbres más arraigadas es tomarse una copa de hierbas a la hora del café. Además, del mismo modo que hace 130 años se siguen usando como digestivo después de las comidas debido a las propiedades tan beneficiosas que les otorgan las hierbas de Mallorca.
DE DONDE VIENEN NUESTRAS HIERBAS

DENOMINACIÓN GEOGRÁFICA HERBES DE MALLORCA

ELABORACIÓN ARTESANAL
Ingredientes para elaborar Licor de hierbas mallorquinas
- Anís
- Agua
- Alchool
- El Mínimo obligatorio son 10 Hierbas
- El Máximo deben ser 20 Hierbas
- Sacarosa
Las hierbas más utilizadas son:
- Camomila
- Hinojo
- Hierbabuena
- Hierba Luisa
- Lavanda
- Limonero
- Mejorana
- Melissa
- Romero
- Tilo
PROPIEDADES DE LAS HIERBAS DE MALLORCA
- Camomilla : antiinflamatorias,antibacteriana,tranquilizante
- Hinojo: Diurético : antiinflamatorio, antioxidante
- Hierbabuena:Alivia dolores de estomago además de combatir el mal aliento
- Hierba Luisa : Antioxidante,ayuda a combatir el estrés
- Lavanda: Digestiva también es un potente regenerador celular
- Limonero : Mejora la digestión de manera que equilibra la presión arterial y el colesterol
- Mejorana :Abre el apetito y tienepropiedades antiespasmódicas
- Melisa : Controla la tensión arterial asimismo disminuye el dolor cervical
- Romero : antiséptico además es un gran estimulante estomacal y a la vez es depurativo
- Tilo :Digestivo también nos aporta un efecto diurético por lo tanto atenúa el sistema nervioso central
Preparación DEL LICOR de hierbas de mallorca
- Primero hay que seleccionar las Hierbas
- En segundo lugar debemos Introducirlas en la botella
- Si deseamos Hierbas Dulces debemos:
- Mezclar 750 ml de Anís dulce con 250 ml de Anís seco
- Si por el contrario queremos Hierbas Secas debemos:
- Mezclar 250 ml de Anís dulce con 750 ml de Anís seco
- El siguiente paso es: Tapar la botella y verter la mezcla de Anís
- Hay que remover la mezcla
- Seguidamente hay que guardarlas un periodo de 3 meses
- Pasado este tiempo debemos extraer la mitad para rebajar,en este punto ya las podemos consumir
- Por último podemos volver a rellenar la botella madre
PRODUCTORES: LICOR DE HIERBAS DOS PERELLONS
Fundados en 1882por Jordi Perelló Perelló y con más de 130 años de experiencia. A dia de hoy Dos Perellons sigue siendo una empresa artesana y familiar siguiendo con la tradición hoy en día la empresa ya está en la Cuarta generación conToni Perelló a los mandos .Gracias a su compromiso con la más estricta calidad y respeto por la tradición Su producción a día de hoy es de más de 50.000 litros al año, ofreciendo una amplia variedad de licores autóctonos entre los que destacan:
- En primer lugar :Licor de Hierbas mallorquinas-dulces,mezcladas,secas
- Unas exquisitas cremas de naranja y limón
- el espectacular licor de Flor de almendra
- Una Ginebras con un gran carácter
- Un riquísimo Moscatel
- Nuestro querido Palo
DOS PERELLONS :los principios 1882
Dos Perellons inició su andadura en 1882 en el pueblo de Llubí (al cual pertenece) ,situado al noroeste la isla y casi en el centro de Mallorca,
Al comienzo cada casa del pueblo tenía sus propias hierbas para cocinar ,la familia Perelló decidieron crear las mejores hierbas Mallorquinas de hecho empezaron a buscar fuera del municipio como por ejemplo el pueblo de Artá ya que a que era rico en Romero y Camomila
Gracias al tesón, innovación y muchas ganas obtienen un tremendo éxito en toda Mallorca . A consecuencia de la respuesta tan positiva la familia Perelló deciden tener en primer lugar su propia plantación y además de la creación de su marca personal y una fábrica donde crear sus reconocido licor de Hierbas de Mallorca que a día de hoy sigue cautivando a cualquiera que las pruebe.
RECOLECCÍON Y ELABORACIÓN DEL LICOR DE HIERBAS DE MALLORCA
Todo el proceso se hace de manera tradicional recogiendo las hierbas de manera tradicional
- En primer lugar hacemos una recolección manual
- En segundo lugar seleccionamos las mejores hierbas(algunas de ellas son secretas 🙃)
- A continuación una a una las introduciremos en la botella
- Acto seguido para darle ese sabor tan particular añadiremos anís
- En último lugar dejamos macerar unos 12 meses
TIPOS DE LICORES DE HIERBAS MALLORQUINAS🌿☘ 🍀
En Mallorca podemos encontrar 3 tipos de hierbas:Dulces, mezcladas y secas, cada una de ellas tiene su propio carácter, sabor y textura, el motivo son los el tipo de hierbas utilizadas, la mezcla y el tiempo que se han dejado en reposo .Lo único que tiene en común es que están buenísimas😋
LICOR DE HIERBAS DULCES :
De sabor dulzón y equilibrado sin llegar a pegajoso debido a ello combinan muy bien con hielo, naranja o limón .
GRADO ALCOHÓLICO :
- 28 % vol
COLOR:
- Amarillo oscuro
- Ámbar
AROMA:
- Notas de anís
- Hierbas frescas: gran presencia de romero y limonero
SABOR:
- Anís
- Camomila
- Hierbabuena
- Hinojo
- Limonero
- Mejorana
- Romero
LICOR DE HIERBAS MEZCLADAS :
El licor de hierbas mezcladas es uno de los más demandados, de hecho es uno de los más consumidos ,el motivo de su éxito es debido a que en los bares, los camareros tenían la costumbre de coger una botella de hierbas dulces y una de hierbas secas y mezclarlas, dando como resultado el licor de hierbas mezcladas .
GRADO ALCOHÓLICO :
- 28 % vol
COLOR:
- Amarillo oscuro
- Ámbar
AROMA :
- Camomila
- Hierba Luisa
- Hinojo
- Lavanda
- Limonero
- Romero
- Tilo
SABOR : Combinación perfecta, ni muy dulce ni muy seco, muy equilibradas
- Denso
- Notas herbaceas
- Final largo y cálido
LICOR DE HIERBAS SECAS
Su sabor es potente, amargo con un final largo y a la vez cálido
GRADO ALCOHÓLICO :
- 38 % vol
COLOR:
- Amarillo oscuro
- Ámbar
- Transparente
AROMA :
- Potente,
- Punto amargo
- Final largo y cálido
- Anís
- Hierbas silvestres
- Anís
- Denso
- Notas herbaceas
INFORMACIÓN ADICIONAL
ENLACES DE INTERÉS
Si quiere conocer más sobre las hierbas de Mallorca pulse en los enlaces que aparecen a continuación:
LIBROS SOBRE HIERBAS DE MALLORCA
- https://www.casadellibro.com/libro-herbes-i-remeis-casolans/mkt0002277173/3479067
- https://www.casadellibro.com/libro-el-llibre-de-la-ratafia-ratfies-i-licors-d-herbes-de-tot-el-mon/9788497913133/1168932