Historia del hinojo marino(fonoll mari), Recetas, Usos y Propiedades

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HISTORIA DEL FONOLL MARÍ O (HINOJO MARÍNO)

El Fonoll marí : Crithmum maritimum en latín, es una planta comestible silvestre que se encuentra  en la costa del mar Mediterráneo, ocupando las grietas de las rocas y acantilados, de color amarillo-verdoso, puede llegar a medir hasta los 200 m de altura. No tienen ningun competidor y su crecimiento se produce en terrenos pedregosos de poca profundidad y cercanos al mar donde  el viento, la sal y el salpicar del oleaje están muy presentes.

En el archipiélago balear  está PROTEGIDA, en el 2005 se implantó una regulación para evitar su recolección con fines comerciales sin permiso. Solo se permite su recogida únicamente para consumo personal limitado a 1kg por persona.

A QUE SABE EL FONOLL MARÍ?

  • Su sabor es intenso, fuerte, nos recuerda al apio, en algunas zonas se le asocia con el Espárrago.
  • También es anisado, cítrico,un poco picante y muy aromático.
  • En los payeses lo vendemos  en botes de conserva con vinagre agua y sal.
  • Lo llamamos hinojo marino en vinagre
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O en Paté

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pate de hinojo marino
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pate de hígado de cerdo con hinojo marino

RECETAS y PROPIEDADES

En Mallorca el fonoll mari se consume de diversas maneras: en pa amb oli (pan con aceite de oliva virgen y tomate de ramillete)sopas, ensaladas . salsas con pepinos, huevos y alcaparras. Su aceite también es utilizado en perfumes

BENEFICIOS NUTRICIONALES

El Fonoll marí tiene muchos benefícios nutricionales, a continuación reseñamos los más importantes:

  • Antioxidante debido a que  es rico en vitamina C
  • Contiene Ácido Aspártico y Ácido glutamínico
  • Grasas saludables, fibra, antelo y cineol,
  • Minerales como el Magnésio, hierro y calcio  
  • Aminoácidos como la Histidína, arginina y Alanina

DESCUBRAN NUESTRO FONOLL AQUÍ → FONOLL MARÍ/ HINOJO MARINO

ENLACES DE INTERES:

https://es.wikipedia.org/wiki/Crithmum_maritimum

http://www.palmacentro.com/blog/2015/05/22/como-recolectar-y-elaborar-fonoll-mari-hinojo-marino/

La mayor parte del texto está recopilado de artículos que pongo en los enlaces, si tiene alguna consulta sobre la autoría no dude en mandar un mail a lospayeses@gmail.com

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Historia del hinojo marino(fonoll mari), recetas, usos y beneficios
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