Descubra Las Hierbas de Mallorca馃尶Historia, Elaboraci贸n y Mucho M谩s

Las Hierbas 聽o 聽芦Herbes 禄 son un licor t铆pico de las Baleares 聽obtenidas gracias la maceraci贸n y/o destilaci贸n de diferentes 聽plantas aut贸ctonas 聽en an铆s.

Se les considera bebidas espirituosas ya que proceden de la destilaci贸n de materias primas agr铆colas, antiguamente se les atribu铆an propiedades medicinales las hierbas tienen propiedades digestivas y relajantes.

Est谩n muy presentes en la sobremesa y en la actualidad se siguen usando como digestivo despu茅s de las comidas, a la hora del caf茅 .

Un poco de historia

A finales del siglo XVIII en las casas rurales y monasterios se elaboraban aguardientes y 聽una bebida espirituosa con plantas y frutas de sabor anisado.
Gracias al amplio conocimiento de 聽las plantas aut贸ctonas transmitido de generaci贸n en generaci贸n 聽y a la abundancia de alambiques dedicados 聽a la Producci贸n de aguardiente se empezar贸n a usar tambi茅n para producir destilados .A finales del siglo XVIII se produc铆an 780.000 litros, el 60% era para consumo insular .
Alambique tradicional
En el siglo XIX aparecen diferentes elaboradores incrementando su popularidad y a la vez su producci贸n .
En 聽2002 aparece la Denominaci贸n Geogr谩fica Hierbas de Mallorca, protegiendo su nombre聽geogr谩fico聽y evitando la competencia聽desleal .
Hoy en d铆a las podemos encontrar en hogares, bares ,restaurantes y son reconocidas a nivel mundial .
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D.o. Herbes de Mallorca

ELABORACI脫N ARTESANAL

Ingredientes para elaborar hierbas mallorquinas

  • An铆s
  • Agua
  • Alchool
  • M铆nimo obligatorio 10 Hierbas
  • M谩ximo 20 Hierbas
  • Sacarosa

Las hierbas m谩s utilizadas son:

  • Camomila
  • Hinojo
  • Hierbabuena
  • Hierba Luisa
  • Lavanda
  • Limonero
  • Mejorana
  • Melissa
  • Romero
  • Tilo

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PROPIEDADES DE LAS HIERBAS

  1. Camomilla : antiinflamatorias,antibacteriana,tranquilizante
  2. Hinojo: Diur茅tico : antiinflamatorio, antioxidante
  3. Hierbabuena :Alivia dolores de estomago, combate el mal aliento
  4. Hierba Luisa : Antioxidante,ayuda a combatir el estr茅s
  5. Lavanda: Digestiva, regenerador celular
  6. Limonero : Mejora la digesti贸n, Equilibra la presi贸n arterial y el colesterol
  7. Mejorana :Abre el apetito ,聽propiedades antiespasm贸dicas
  8. Melisa :聽Controla la tensi贸n arterial,disminuye el dolor cervical
  9. Romero : antis茅ptico, estimulantes estomacal, depurativo
  10. Tilo :Digestivo, aporta un efecto diur茅tico,aten煤a el sistema nervioso central

Preparaci贸n聽

  1. Seleccionar las Hierbas
  2. Introducirlas 聽en la botella
  3. Hierbas Dulces : mezclar 750 ml de An铆s dulce con 250 ml de An铆s seco
  4. Hierbas Secas :Mezclar 250 ml de An铆s dulce con 750 ml de An铆s seco
  5. Tapar la botella y verter la mezcla de An铆s
  6. Remover
  7. Guardarlas durante 3 meses
  8. Extraer la mitad para rebajar,en este punto ya las podemos consumir
  9. Volver a rellenar la botella madre

 

PRODUCTORES: HIERBAS DOS PERELLONS

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Fundados en 1882 por Jordi Perell贸 Perell贸 y con 130 a帽os de experiencia Dos Perellons sigue siendo una empresa artesana y familiar dirigida por la Cuarta generaci贸n conToni Perell贸聽al mando, a d铆a de hoy Su producci贸n es de m谩s de 50.000 litros al a帽o, 聽ofreciendo una amplia variedad de licores aut贸ctonos 聽entre los que destacan:

  • Hierbas mallorquinas-dulces,mezcladas,secas
  • Cremas
  • Flor de almendra
  • Ginebras
  • Moscatel
  • Palo

DOS PERELLONS :los principios 1882

Dos Perellons inici贸 su andadura en 1882 en el pueblo de Llub铆 (del cual son originarios) ,situado al noroeste la isla y casi en el centro de Mallorca, cada casa del pueblo ten铆a sus propias hierbas para cocinar ,la familia Perell贸 iban al pueblo de Arta que era rico en Romero y Camomila 聽para recolectar otras hierbas que no ten铆an .hasta que poco tiempo despu茅s y debido al 茅xito obtenido decidieron tener su propia plantaci贸n que a d铆a de hoy siguen conservando.

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RECOLECC脥ON Y ELABORACI脫N DE 聽LAS HIERBAS MALLORQUINAS

Todo el proceso se hace de manera tradicional recogiendo las hierbas de manera tradicional

  1. Recolecci贸n manual馃
  2. Selecci贸n de hierbas(algunas de ellas son secretas 馃檭)
  3. Se introducen en la botella
  4. A帽adimos an铆s
  5. Dejamos macerar 12 meses

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TIPOS DE HIERBAS馃尶鈽 馃崁

En Mallorca podemos encontrar 3 tipos de hierbas:

  • Dulces
  • Mezcladas
  • Secas

HIERBAS DULCES :

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De sabor dulz贸n y equilibrado 聽sin llegar a pegajoso combinan muy bien con hielo, naranja o lim贸n .

GRADO ALCOH脫LICO :

  • 28 % vol

COLOR:

  • Amarillo oscuro
  • 脕mbar

AROMA:

  • Notas de an铆s
  • Hierbas frescas

SABOR:

  • An铆s
  • Camomila
  • Hierbabuena
  • Hinojo
  • Limonero
  • Mejorana
  • Romero

HIERBAS MEZCLADAS :

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Lo mejor de las dos hierbas, ni muy dulces ni muy secas .

GRADO ALCOH脫LICO :

  • 28 % vol

COLOR:

  • 聽Amarillo oscuro
  • 脕mbar

AROMA :

  • Camomila
  • Hierba Luisa
  • Hinojo
  • Lavanda
  • Limonero
  • Romero
  • Tilo

SABOR :

  • Denso
  • Notas herbaceas
  • Final largo y c谩lido

HIERBAS SECAS

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Su sabor es potente, amargo 聽con un final largo y a la vez c谩lido

GRADO ALCOH脫LICO :

  • 38 % vol

COLOR:

  • Amarillo oscuro
  • 脕mbar
  • Transparente

AROMA :

  • An铆s
  • Hierbas silvestres

SABOR:

  • An铆s
  • Amargo
  • Denso
  • Notas herbaceas

INFORMACI脫N ADICIONAL

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DENOMINACI脫N:聽鈥淗ierbas de Mallorca鈥/鈥淗erbes de Mallorca鈥.
CATEGORIA: Bebida espirituosa anisada/Categor铆a 25 anexo II
PRODUCTO: 聽Licor
DENOMINACI脫N DE ORIGEN: 芦Hierbas de Mallorca禄
COMUNIDAD AUT脫NOMA:Islas Baleares
PROVINCIA: Mallorca
VARIEDADES:Camomila, Hinojo, Hierbabuena, Hierba Luisa, Lavanda, Limonero, Mejorana, Melissa, Romero, Tilo .
GRADO ALCOH脫LICO:
  • Valor m铆nimo :20%
  • Valor m谩ximo : 50 %
  • Metanol : 0,5 gr
  • Dulces: 聽Grado alcoh贸lico m铆nimo de 20% vol., y un contenido m铆nimo en az煤cares de 300 gr./l.
  • Mezcladas:聽 Grado alcoh贸lico m铆nimo de 25 %vol., y un contenido en az煤cares entre 100 y 300 gr./l.
  • Secas:聽 Grado alcoh贸lico m铆nimo de 35 % vol., y un contenido m谩ximo en az煤cares de 100 gr./l

ENLACES DE INTER脡S聽

  1. https://www.caib.es/pidip2front/jsp/es/ficha-convocatoria/8947870
  2. https://www.diariodemallorca.es/mallorca/2017/01/06/publican-obra-hierbas-mallorca-3487206.html
  3. https://www.sunbonoo.com/es/curso-de-cocina-mallorca-palma-taller-de-hierbas-7512
  4. https://www.ultimahora.es/especial/productos-mallorca-conoce-isla-traves-ellos/2015/10/01/933/herbes-mallorca-dulzor-del-verde.html
  5. https://www.ultimahora.es/noticias/local/2001/05/10/852449/el-licor-de-hierbas-un-sorbo-de-brisa-mediterranea.html
  6. https://www.tripadvisor.fr/LocationPhotoDirectLink-g187433-d8735456-i273453674-La_Taberna_Gallega-Chiclana_de_la_Frontera_Costa_de_la_Luz_Andalucia.html